ROSÉ DE SAIGNÉE - ROSATO DI TOSCANA vendemmia 2009

Indicazione Geografica Tipica

Prodotto con uve Sangiovese, Merlot e Syraz vendemmiate lievemente surmature nel settembre del 2009 nelle nostre vigne di Montepulciano.

La raccolta è avvenuta a mano in cassette da 15 kg ed i grappoli sono stati selezionati su tavolo di cernita prima della pigiatura. La fermentazione alcolica ha avuto luogo in tino di acciaio inox in assenza di bucce previo debourdage ad una temperatura inferiore ai 15°C per circa due settimane.

Al termine della fermentazione alcolica il vino ha subito un primo travaso per eliminare le fecce grossolane quindi è stato trasferito in barriques. Il vino è rimasto sur lies cioè sulle sue fecce nobili nella cantina di Fontelellera a temperatura controllata per un periodo di circa 6 mesi.

Successivamente all’imbottigliamento il vino è stato sottoposto ad un’ulteriore affinamento in bottiglia per almeno 2 mesi prima dell’immissione sul mercato.

Servire a temperatura di 10°12°.