VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO vendemmia 2006

Denominazione Origine Controllata e Garantita

Prodotto con uve di Prugnolo gentile, Colorino, Mammolo, Ciliegiolo e Merlot vendemmiate nell’ottobre del 2006 nelle nostre vigne di Montepulciano.

Dopo un’attenta valutazione in campo i grappoli sono stati raccolti a piena maturazione fenolica in casse da 15 kg ed ulteriormente selezionati su doppio tavolo di cernita prima e dopo la diraspatura .

In seguito a una pigiatura soffice, le uve sono defluite in botti di rovere troncoconiche. Ogni vitigno è stato vinificato separatamente. Dopo una fermentazione a temperature intorno ai 25-30 °C, è seguita una macerazione di circa 15-18 giorni a 28°C.
La fermentazione malolattica ed i primi 12 mesi di affinamento sono avvenuti in parte in botti di rovere troncoconiche francese Allier e Nevers e in parte in barriques di rovere francese . Dopo i primi 12 mesi di affinamento, è stato effettuato l’assemblaggio dei vari vitigni e il vino è stato reintrodotto in barriques e tonneaux di rovere francese misto Allier ,Troncais e Nevers di primo, secondo e terzo riempimento per ulteriori 12 mesi. Successivamente all’imbottigliamento il vino è stato poi sottoposto ad un’ulteriore affinamento in bottiglia per 6 mesi prima dell’immissione sul mercato.
Stappare anche 2 ore prima del servizio a temperatura di 18°.

Il Vino Nobile di Montepulciano 2006 si presenta di un colore rosso rubino intenso e vivace, un’aroma complesso con note di frutta di bosco e speziate ben fuse ed un gusto pieno morbido e armonico con una trama tannica molto caratteristica.