CHIANTI vendemmia 2007

Denominazione di Origine Controllata

Prodotto con uve Sangiovese e Merlot vendemmiate nell’ottobre del 2007 nelle nostre vigne di Montepulciano.

La raccolta è avvenuta a piena maturazione a mano in cassette da 15 kg ed i grappoli sono stati selezionati su doppio tavolo di cernita prima e dopo la diraspatura e sottoposti al termine ad una pigiatura soffice. La fermentazione alcolica ha avuto luogo in tini di acciaio inox a temperature tra 22-28°C per poco più di una settimana alla quale è seguita la macerazione per un totale di circa 10 giorni.

l termine della fermentazione malolattica, svolta in serbatoi di acciaio, il vino è stato trasferito in barriques e tonneaux .

Il vino è rimasto in legno nella cantina di Fontelellera a temperatura controllata per un periodo di circa 15 mesi.

Successivamente all’imbottigliamento che avvenuto senza nessuna filrazione il vino è stato sottoposto ad un’ulteriore affinamento in bottiglia per almeno 3 mesi prima dell’immissione sul mercato.

Stappare anche 2 ore prima del servizio a temperatura di 18°.