SOMAIO - BIANCO DI TOSCANA vendemmia 2008

Indicazione Geografica Tipica

Prodotto con uve Trebbiano , Malvasia e San Colombano vendemmiate lievemente surmature nel settembre del 2008 nelle nostre vigne di Montepulciano.

La raccolta è avvenuta a mano in cassette da 15 kg ed i grappoli sono stati selezionati su tavolo di cernita prima della pigiatura. La fermentazione alcolica ha avuto luogo in tino di acciaio inox in assenza di bucce previo debourdage ad una temperatura inferiore ai 15°C per circa tre settimane.

Al termine della fermentazione alcolica il vino ha subito un primo travaso per eliminare le fecce grossolane quindi è stato trasferito in barriques . Il vino è rimasto sur lies cioè sulle sue fecce nobili nella cantina di Fontelellera a temperatura controllata per alcuni mesi dove ha anche svolto in parte la fermentazione malo-lattica.

L’imbottigliamento è avvenuto senza filtrazione per garantire anche al “Somaio” come per i nostri vini rossi di poter evolvere ancora con l’invecchiamento.

Successivamente all’imbottigliamento il vino è stato sottoposto ad un’ulteriore affinamento in bottiglia per almeno 2 mesi prima dell’immissione sul mercato.

Servire a temperatura di 10°12°.

Il Somaio 2008 si presenta di un bel bianco paglierino con sfumature d’oro , al naso è fitto con sentori di mela matura , biancospino e marzapane, in bocca invece è pieno, morbido e asciutto con una lunga persistenza.